What to do with your cucurrones

Cucurrones

Publicado el 05/02/2016 por Pascual Segura

Ingredientes

1 tomate.(tomato)
Hinojo tierno en rama.(fennel)
1/4 de bajocas. (green beans)
1/4 alcachofas. (artichokes)
2 hojas de acelgas.(chard)
4 patatas medianas. (medium sized potatoes)
Un puñaico de garbanzos en remojo. (brown beans)
Hierbabuena. (mint)
1 cucharada de pimentón. (pepper)
Azafrán. (saffron)
Harina. (flour)
Sal. (salt)

Preparación

La víspera. (the day before)

Hacemos una masa con harina, agua y un poco de sal. (make a coating with flour, water and salt)
Hacemos los cucurrones (bolitas del tamaño de un grano de arroz doble) y los dejamos en harina. (coat the beetles with the flour).
Cuando estén todos hechos los pasamos por un colador para eliminar la harina que no se haya pegado. (put them in a colander to remove excess flout).
Los guardamos. (put to one side)
Ponemos los garbanzos en remojo (soak the brown beans),

Al día siguiente. (the following day)

Calentamos en la olla un poco de aceite y freímos el tomate bien rallado. (fry the tomato in oil)
Apartamos la olla y echamos el pimentón, lo movemos bien y añadimos el agua. (put the pepper and water in a pan and stir). 
Cuando hierva echamos las verduras previamente lavadas y troceadas dejándolas hervir una hora aproximadamente. (when the beans are boiling, add the washed vegetables and boil for one hour).
Ponemos la sal, el azafrán y la hierbabuena. (now add the salt, saffron and mint).
Añadimos los cucurrones y los dejamos cocer de 12 a15 minutos. (finally add the cucurrones and cook for between 12 and 15 minutes). 
¡Buen provecho! (enjoy!).

Having read this recipe on Pascual's web site I was curious as to what cururrones were. It is not a word that you will find in every dictionary but still I managed to track it down. Turns out that cucurrones are beetles and were commonly used in recipes from this area in times gone by.

So there you have it. If you find yourself with a ready supply of beetles, this is a recipe to cook them.